根据《现代汉语词典》（第七版），“炸油条”的“炸”读zhá（第二声）。“炸”还有一个音读zhà。当“炸”读zhà的时候，有四种含义：① 突然破裂；② 用炸药爆破；③ 因愤怒而激烈发作；④ 因受惊而四处乱逃。
在《通用规范汉字表》中，“炸”属于一级字。
“炸（zhá）”是一种把食物放在沸油里弄熟的烹调方法。油条是一种油炸（zhá）的面食，有多种叫法，如油炸鬼、油炸桧、馃子等。
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